江蘇北部，邳州境內，251和323省道十字相交處，從每年的5月中旬開(kāi)始，沒(méi)有人刻意組織，一場(chǎng)農民的“狂歡節”一定會(huì )在這里如期舉行，一直持續到8月底。

　　“狂歡節”上主要有兩種聲音：汽車(chē)發(fā)動(dòng)機聲和討價(jià)還價(jià)聲。人們也只能聞到兩種氣味：裝卸工人身上散發(fā)出的汗味兒和空氣中無(wú)處不在的大蒜味兒。

　　“狂歡節”的主角是大蒜，這種當地農民大面積種植了近半個(gè)世紀的根莖類(lèi)農作物，正成為人們把勞動(dòng)成果轉換成財富的重要載體。

　　一季蒜收全年無(wú)憂(yōu)

　　每年的這個(gè)時(shí)候，是高修年一年當中最忙碌的三個(gè)月，作為江蘇邳州黃灘橋大蒜專(zhuān)業(yè)交易市場(chǎng)的負責人，平均每天有超過(guò)2千噸大蒜，經(jīng)他的手從這里流向全國各地。“去年總共交易了近17萬(wàn)噸，今年種植面積有所減少，但估計也不會(huì )少于12萬(wàn)噸。”

　　黃灘橋市場(chǎng)的作用，就是將分散在農民手里的一顆顆大蒜集中后，再裝滿(mǎn)一輛輛半掛車(chē)統一送走。

　　宿羊山鎮何家村的村民張維康，就是把一顆顆大蒜送進(jìn)市場(chǎng)的農民之一。“今年價(jià)格很好，原皮蒜能賣(mài)到3塊9一斤，先賣(mài)2萬(wàn)斤，估計還會(huì )再漲點(diǎn)兒，漲了再賣(mài)2萬(wàn)斤。”種了近20年大蒜的張維康顯然積累了一定的“買(mǎi)賣(mài)經(jīng)驗”，種植成果不會(huì )一次性全部賣(mài)掉，“這樣分開(kāi)賣(mài)總會(huì )有一批蒜能賣(mài)在最高價(jià)上。”。按照以往的經(jīng)驗，他今年種蒜的收益不會(huì )低于20萬(wàn)元。

　　像張維康這樣依靠種植大蒜而成為富裕戶(hù)的農民，在以宿羊山、碾莊、車(chē)輻山、趙墩、邳城、八義集等鎮為核心的大蒜種植區內普遍存在。

　　“平均每畝蒜的純收入在7000元左右。”張維康說(shuō)，他們村3000多畝土地全部都種植大蒜，村民人均收入超過(guò)25000元，“一季子大蒜豐收，全年就無(wú)憂(yōu)了。”

　　作為國內知名的“大蒜之鄉”，邳州的大蒜種植面積已經(jīng)超過(guò)60萬(wàn)畝，年產(chǎn)量超過(guò)70萬(wàn)噸。僅原蒜的常年銷(xiāo)售總收入就超過(guò)了60億元。在邳州，大蒜已經(jīng)成為富裕一方百姓、促進(jìn)鄉村振興的農業(yè)主導產(chǎn)業(yè)。

　　“買(mǎi)全國賣(mài)全國”的大蒜交易中心

　　除了專(zhuān)業(yè)大蒜交易市場(chǎng)，在323和251省道兩側，還遍布著(zhù)數量眾多的大蒜收購點(diǎn)，當地人喜歡用“蒜販子”來(lái)稱(chēng)呼這些收購點(diǎn)的負責人，他們是大蒜經(jīng)紀人。

　　這些收購點(diǎn)緊靠大路，豎一塊黑色的題板，寫(xiě)著(zhù)當天的收購價(jià)格。題板旁邊總會(huì )有一兩個(gè)人在不停地招攬著(zhù)生意：攔下從面前經(jīng)過(guò)的裝滿(mǎn)大蒜的農用車(chē)，盡可能把那些象征財富的大蒜留在自己的收購點(diǎn)上。劉勇以這種方式在碾莊鎮李園村收大蒜的時(shí)間超過(guò)了10年。

　　在一家挨著(zhù)一家的大蒜經(jīng)紀人里，劉勇的金誠蒜業(yè)并不突出，三間不大的門(mén)臉?lè )块g里堆滿(mǎn)了收來(lái)的2.3萬(wàn)斤大蒜，“再收7000斤就能走一車(chē)了。”劉勇在上海有一個(gè)合作了近10年的外貿公司老客戶(hù)，“我收多少他就要多少。”去年一個(gè)收購季，除去各種成本，劉勇靠“倒賣(mài)”大蒜賺了36萬(wàn)元。

　　今年的大蒜價(jià)格比去年高了不少，在金誠蒜業(yè)的題板上，直徑6.5厘米的好蒜，劉勇打出了4.7元一斤的收購價(jià)，而與他相隔不到100米的同行，比他的價(jià)格高出了五分錢(qián)。

　　劉勇覺(jué)得，收蒜的難度一年比一年大了，除了干這行的人越來(lái)越多之外，各個(gè)經(jīng)紀人之間為了競爭，也會(huì )打價(jià)格戰。而作為賣(mài)家的蒜農，似乎也精明地摸準了這些經(jīng)紀人的心理，誰(shuí)給的價(jià)高就賣(mài)給誰(shuí)。“大蒜的收購價(jià)格是很透明的，同一等級的蒜價(jià)格相差不了五分錢(qián)，我們是靠走量來(lái)賺差價(jià)的。”劉勇說(shuō)。

　　劉勇介紹，像他這樣的經(jīng)紀人，唯一的生存法則就是看誰(shuí)能夠在最短的時(shí)間內收到足夠的貨，收不到貨，他們就賺不到錢(qián)。為了收貨，他們會(huì )想盡各種辦法，除了打價(jià)格優(yōu)勢戰之外，還會(huì )打“親情牌”，哪怕是八竿子打不著(zhù)的蒜農，他們也會(huì )想方設法套近乎，目的是只有一個(gè)，讓他們把蒜賣(mài)給自己。

　　據邳州大蒜協(xié)會(huì )的相關(guān)數據，在邳州大蒜主產(chǎn)區，象劉勇這樣的經(jīng)紀人有近6000人，他們承擔了邳州大蒜近六成產(chǎn)量的銷(xiāo)售。此外，這些經(jīng)紀人還承銷(xiāo)了很大一部分來(lái)自外地的大蒜，成為連接蒜農和銷(xiāo)售公司之間不可或缺的橋梁和紐帶。邳州的大蒜市場(chǎng)已經(jīng)形成了“買(mǎi)全國賣(mài)全國”的格局，成為國內重要的大蒜集散交易中心。

　　在忙碌之余，黃灘橋大蒜交易市場(chǎng)負責人高修年喜歡手拿一顆原皮大蒜，放在鼻子下不停地聞，與其說(shuō)他喜歡聞那蒜香味兒，不如說(shuō)他喜歡那蒜香背后隱藏著(zhù)的財富的味道。作為一位經(jīng)歷過(guò)幾年前“蒜你狠”市場(chǎng)風(fēng)波的大蒜生意人，他對今年的大蒜市場(chǎng)抱著(zhù)很大的希望，“雖然今年全國大蒜種植面積減少30%至35%，但大蒜單產(chǎn)增產(chǎn)了10%至15%，價(jià)格上漲不但完全抵消了產(chǎn)量上的不足，而且會(huì )使賺錢(qián)效應更加明顯。”他說(shuō)。

　　“蒜”出一條高附加值產(chǎn)業(yè)鏈

　　邳州大蒜協(xié)會(huì )的統計數據顯示，邳州白蒜的品牌價(jià)值目前已經(jīng)達到了142億元，要撬動(dòng)這百億級的產(chǎn)業(yè)鏈，僅靠原蒜的交易量遠遠不夠，高附加值大蒜深加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到了至關(guān)重要的作用。

　　在邳州大蒜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展鏈條上，黎明公司是不得不提的大蒜深加工企業(yè)之一。這家成立于2002年、依托邳州白蒜產(chǎn)品資源，采用“公司+基地+農戶(hù)”經(jīng)營(yíng)模式的公司，以每天2000噸左右的收購能力，消化著(zhù)邳州的大蒜及其它農副產(chǎn)品資源，是一家集農副產(chǎn)品收購加工、冷儲保鮮、科技創(chuàng )新、產(chǎn)品研發(fā)、出口貿易、電子商務(wù)、信息物流、境外投資等于一體的農業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家級重點(diǎn)龍頭企業(yè)，僅大蒜產(chǎn)品的年出口量就超12萬(wàn)噸，2018年自營(yíng)出口創(chuàng )匯超2.2億美元。

　　邳州在大蒜產(chǎn)品研發(fā)和食品安全檢測等方面走在全國大蒜產(chǎn)業(yè)的前列，科研產(chǎn)品創(chuàng )新不斷，黑大蒜、大蒜素、大蒜油、大蒜膠囊等40多個(gè)品種產(chǎn)品行銷(xiāo)國內外市場(chǎng)。

　　目前，在江蘇邳州的大蒜產(chǎn)業(yè)鏈條上，已匯聚起了以黎明公司為代表的大蒜商貿和加工企業(yè)約250余家，集聚了江蘇全省95%以上的大蒜出口企業(yè)，其中包括國家級出口大蒜質(zhì)量安全示范區1個(gè)，省級出口大蒜示范基地14個(gè)，具備自營(yíng)出口權的企業(yè)達33家。2018年自營(yíng)出口創(chuàng )匯4億美元，連續9年位列全省農產(chǎn)品出口縣(市)第一。

　　邳州大蒜產(chǎn)業(yè)經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，已經(jīng)形成了集種植、深加工、貿易、研發(fā)、市場(chǎng)服務(wù)等為一體，第一第二第三產(chǎn)業(yè)相融通的一條百億級的完整產(chǎn)業(yè)鏈條。

　　江蘇省農業(yè)農村廳總農藝師唐明珍認為，一顆顆小小的蒜頭能撬動(dòng)并形成百億級的農業(yè)產(chǎn)業(yè)規模，打造地方優(yōu)勢地位的農產(chǎn)品品牌，立足生態(tài)優(yōu)先、綠色發(fā)展、產(chǎn)業(yè)富民的思路，用工業(yè)化理念發(fā)展現代農業(yè)，從而推進(jìn)農業(yè)供給側結構性改革，是邳州大蒜產(chǎn)業(yè)得以快速發(fā)展并在短時(shí)間內取得成效的經(jīng)驗性做法。