“高高的青山上，萱草花開(kāi)放，采一朵送給我小小的姑娘，把它別在你的發(fā)梢捧在我心上，陪著你長(zhǎng)大了，再看你做新娘。如果有一天，心事去了遠(yuǎn)方，摘朵花瓣做翅膀，迎著風(fēng)飛揚(yáng)。如果有一天，懂了憂(yōu)傷，想著它就會(huì)有好夢(mèng)一場(chǎng)……”這是電影《你好，李煥英》的插曲。在悠揚(yáng)舒緩的旋律和張小斐溫柔的哼唱中，道出了全天下每一位母親對(duì)孩子最深的愛(ài)與牽掛，溫情脈脈，感人至深。

　　每當(dāng)聽(tīng)起這首《萱草花》，就不由想起宿遷的丁嘴金針菜。因?yàn)檩娌莺诺幕ɡ俳悬S花菜，又叫金針菜，在眾多野菜里是大家比較熟悉的。據(jù)宿豫大興鎮(zhèn)丁嘴當(dāng)?shù)氐睦先苏f(shuō)，丁嘴的地埂田間早些年處處都有，人們采其未開(kāi)放的花朵曬干后配肉食用，營(yíng)養(yǎng)豐富，且有一定的藥用價(jià)值。

　　盛夏的一天，伴著這首悠揚(yáng)的曲子，我們來(lái)到了宿豫區(qū)大興鎮(zhèn)丁嘴種植基地。在六里村，在萱草花即將盛開(kāi)的地方，在金針菜晾曬的大操場(chǎng)，村支書(shū)張明聊起了丁嘴金針菜的悠久歷史和當(dāng)今現(xiàn)狀。

　　“大烏嘴”金針菜株形偏高偏大，適應(yīng)性強(qiáng)，根系發(fā)達(dá)、根果少、分蘗中等，葶高120-140㎝，分枝5-8個(gè)。6月中旬前后現(xiàn)蕾，夏至后開(kāi)始采花，8月中旬結(jié)束，蕾長(zhǎng)13-14㎝，單重3.5-3.7克，頂端呈褐色(“故稱(chēng)‘大烏嘴’”)。一般畝產(chǎn)干菜達(dá)150-200公斤，高產(chǎn)可達(dá)250-300公斤。

　　如今，丁嘴金菜其獨(dú)筐蒸餾的傳統(tǒng)加工技藝，更是成就品質(zhì)的重要保證。經(jīng)驗(yàn)豐富的菜農(nóng)將采摘的金針菜，放入準(zhǔn)備好的菜筐內(nèi)端進(jìn)鐵鍋，再加蓋蒸籠頭文火蒸餾。火燒的急了，容易夾生，夾生便會(huì)開(kāi)花。蒸餾火候油了，菜容易變成醬色紅，菜農(nóng)蒸餾燒的草多為麥糠，不急不慢，恰到好處。一般以顏色由原來(lái)的鮮黃綠色變?yōu)辄S色，手捏略帶綿軟， 呈半熟狀態(tài)取出。然后選擇第二天晴天在陽(yáng)光下暴曬，晴天三天即可儲(chǔ)存，干菜顏色通體金黃飽滿(mǎn)，口感絕佳，久煮不腐，明顯有別于工業(yè)加工的如硫磺熏制金針菜，并且口感與外觀(guān)也好于烘干設(shè)備加工的金針菜，老百姓形象地稱(chēng)之為“太陽(yáng)菜”。

　　域內(nèi)菜農(nóng)對(duì)金針菜有著特殊的情結(jié)，成就了獨(dú)特的金針菜文化。金針菜的孝文化深受推崇，詩(shī)經(jīng)里有“北堂幽暗，可以種萱”。古代游子出門(mén)做事，或趕考，或從軍，之前都要在北堂栽種萱草。北堂代表母親，大凡孝道的人，為求取功名，四海為家，離家前都愛(ài)種植萱草，目的是告訴母親，兒子要出去做大事了，老人家不要牽掛，以此撫慰母親思子之情。

　　舊時(shí)嫁娶，大興百姓在聘禮中喜歡將金針菜放入飾盒，因其形如金條而象征富貴；婦女“坐月子”用金針菜和鵝蛋煲湯，具有催乳作用；逢年過(guò)節(jié)用金針菜燒雞、燒肉家家必備，涼拌金針菜配料是海帶絲等，調(diào)料為鹽、雞精、辣椒油等，通過(guò)沸水焯后拌制的做法制作而成。由金針菜、黃豆、豬腳等材料制作的湯食，更是人見(jiàn)人愛(ài)的一道美味。

　　年過(guò)七旬的莫慶根原是村委會(huì)主任，他家祖祖輩輩有種植黃花菜的習(xí)慣，就是這不到一畝地經(jīng)濟(jì)作物，可是他家一年重要的經(jīng)濟(jì)收入。據(jù)他說(shuō)，在上世紀(jì)70年代，金針菜作為宿遷縣運(yùn)東地區(qū)社員家不多的自留地上的產(chǎn)品，是重要的家庭收入之一。在炎熱的中午，金針花開(kāi)花之前，男女老少齊上陣采集金針菜，鮮嫩的花蕾采回家后洗凈，上蒸鍋，蒸蔫了需連曬三日，曬成一根根細(xì)條才能收入布袋儲(chǔ)存，鄉(xiāng)鄰們戲稱(chēng)為“金條”。更多的時(shí)候要趕緊去公社供銷(xiāo)社賣(mài)掉補(bǔ)貼家用。烈日下，賣(mài)金菜的人排了長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍，等待令人心焦，賣(mài)了金菜的孩子，花二分錢(qián)買(mǎi)一瓶彩色汽水喝，算是對(duì)自己最大的犒勞了。

　　去上海走親戚，如果你帶去二三斤金菜，上海親戚會(huì)對(duì)你熱情有加，因?yàn)樗诖蟪鞘写_實(shí)是一個(gè)貴重的稀罕物。張貴昌是張明的老父親，他原是當(dāng)?shù)毓╀N(xiāo)社的采購(gòu)員，由于他有著為人處事的親和力，加上腿勤嘴勤，當(dāng)?shù)氐慕疳槻霜q如長(zhǎng)腿式地跑到淮安等周邊縣區(qū)。省市幫扶單位每到八月十五和新春佳節(jié)，總會(huì)把這一丁嘴特產(chǎn)，分享到所屬的單位員工家里。所以，丁嘴金針菜每年都是供不應(yīng)求。

　　“大烏嘴”品種以其“條長(zhǎng)粗壯，色澤黃亮，花大肉厚，營(yíng)養(yǎng)豐富”等特點(diǎn)，深受消費(fèi)者青睞。南京、上海等大城市的居民買(mǎi)金針菜就認(rèn)宿豫大興“大烏嘴金針菜”。

　　陪同我們的黃鳳橋是當(dāng)?shù)赜忻墓P桿子，他作為當(dāng)?shù)匦侣剤?bào)道員，曾在《人民日?qǐng)?bào)》《農(nóng)民日?qǐng)?bào)》《新華日?qǐng)?bào)》和地方媒體發(fā)稿4000余篇；他還癡迷于文學(xué)創(chuàng)作，曾發(fā)表長(zhǎng)篇小說(shuō)《那道彎彎的河》，且獲宿豫區(qū)第七屆政府文學(xué)藝術(shù)獎(jiǎng)；尤其是他對(duì)家鄉(xiāng)的金針菜發(fā)展史頗有研究。他說(shuō)，1938年，“大烏嘴金針菜”參展于巴拿馬國(guó)際博覽會(huì)，并獲金獎(jiǎng)； 1984年商業(yè)部于湖南長(zhǎng)沙召開(kāi)全國(guó)優(yōu)質(zhì)金針菜制標(biāo)會(huì)議，“大烏嘴金針菜”作為標(biāo)準(zhǔn)菜向全國(guó)推薦；1985年，在江蘇省首屆金針菜評(píng)議會(huì)上，“大烏嘴金針菜”榮居榜首，被評(píng)為江蘇省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品；1988年，在上海舉辦的“長(zhǎng)城杯”食品大賽中，“大烏嘴金針菜”獲“金龍獎(jiǎng)”；2016年獲國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)；2020年，丁嘴金針菜生產(chǎn)系統(tǒng)入選中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。2024年，宿豫區(qū)大烏嘴金菜種植農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社聯(lián)合社被評(píng)為“江蘇省十佳誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)示范單位”。

　　就是這一難得的當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)，也有過(guò)曲折的發(fā)展史。九十年代初期，正是大力發(fā)展蠶桑的旺盛期。當(dāng)時(shí)的紅蜘蛛病害嚴(yán)重威脅著金針菜的生長(zhǎng)。就在這個(gè)關(guān)鍵時(shí)刻，當(dāng)?shù)赜械念I(lǐng)導(dǎo)頭腦發(fā)熱，要學(xué)外地毀菜植桑的經(jīng)驗(yàn)。作為土生土長(zhǎng)的當(dāng)時(shí)分管農(nóng)業(yè)的村委會(huì)主任張明堅(jiān)決反對(duì)這一主張，并以發(fā)展“一村一品”的模式，大力發(fā)展金針菜種植面積。

　　為了保護(hù)這一品種，宿豫區(qū)金針菜種植核心區(qū)主要位于大興鎮(zhèn)，相繼成立了宿豫區(qū)馨香金針菜家庭農(nóng)場(chǎng)、宿豫區(qū)“大烏嘴”金菜種植農(nóng)民專(zhuān)業(yè)聯(lián)合社，投產(chǎn)菜面積超過(guò)了2000畝，可產(chǎn)鮮菜150多萬(wàn)公斤，干菜30萬(wàn)斤，產(chǎn)值達(dá)2500萬(wàn)元。同時(shí)，在省農(nóng)科院專(zhuān)家?guī)椭拢⒘?00畝實(shí)驗(yàn)田，確保丁嘴金菜“純度”。

　　炎炎夏日百花開(kāi)，丁嘴金菜分外香。在回來(lái)的路上，車(chē)廂里又響起了悅耳動(dòng)聽(tīng)的《萱草花》，它再次喚起我們對(duì)丁嘴金菜刮目相看。(文/子斌 修存 許雪浩)